Botanischer Name: Foeniculum vulgare var. dulce
Familie: Umbelliferae, Doldenblütler
Gewinnung: Wasserdampfdestillation der getrockneten Samenfrüchte. 50 kg ergeben 1 L Öl.
Wirkung: Der Fenchel schmeckt mild und süßlich und wird daher auch gerne bei Kindern eingesetzt – ja er wird sogar häufig als „Kindermedizin“ bezeichnet. Insbesondere verwendet man diese Heilpflanze oft, um Bauchkrämpfe zu lindern oder wenn sich jemand den Magen verdorben hat. Das ätherische Öl vom Fenchel hat verschiedene Anwendungsgebiete. Besonders bekannt und immer wieder gern verwendet wird es allerdings bei Verdauungsschwierigkeiten. Hier hilft es beispielsweise bei der: linderung von Magenkrämpfen, lilderung des Völlegefühls, beruhigung der gesamten Verdauung, lösung von Blähungen, beruhigung des Magens nach zu viel Essen.
In der Aromaküche kann Fenchelöl mit Anis, Bay, Kardamon, Dill, Koriander, Mandarine, Pfeffer und Zitrone kombiniert werden. Es passt zu Salaten, alle Gemüsegerichte, Fisch, Fleisch, Dips und Gebäck. Zum Abschmecken nimmt man 1 Tropfen Fenchel in Sahne, Oliven- oder Sonnenblumenöl emulgiert dies und gibt es dann an die Speisen.
