Botanischer Name: Zingiber officinale Zingiber officinalis
Familie: Zingiberaceae, Ingwergewächse
Gewinnung: Wasserdampfdestillation der Wurzel. 25 kg ergeben 1 L Öl.
Wirkung: Ingweröl hilft bei Blähungen, Verdauungsbeschwerden und Appetitlosigkeit. Ingweröl ist zudem anregend und euphorisierend, es hilft uns, schwierige Entscheidungen besser fällen zu können, zudem kann es innere Blockaden lösen.
In der Aromaküche kann Ingweröl mit Anis, Bay, Kardamon, Kakao, Koriander, Lavendel, Lemongrass, Pfeffer, Vanille, Wacholder, Zimt und alle Zitrusöle. Er passt zu Eintöpfen, Reis, Tofu, Fischgerichte, Geflügelgerichte, Currygerichte, Gebäck und Desserts.
Ingwer-Würzöl
3 Tr Ingwer (Zingiber officinale)
1 Tr Zitrone (Citrus limonum)
1 Tr Koriandersamen (Coriandrum sativum)
1 Tr Lemongrass (Cymbopogon flexuosus)
3 Tr Limette (Citrus medica)
Auf 50 ml Sesam-Schwarzkümmel oder Sohnenblumenöl.
Das Würzöl sollte eine Woche reifen, damit sich die Aromen gut vermischen und danach kann es eßlöffelweise verwendet werden.
