Botanischer Name: Cocos nucifera

Familie: Aracaceae, Palmengewächse

Gewinnung: Für die Ölgewinnung wird die Kokosnuss aufgeschlagen und das Fruchtfleisch (Kopra) getrocknet, gereinigt, zerkleinert, flockiert und das Öl ausgepresst.

In der Aromaküche ist das Kokosöl sehr wertvoll, da dieses stark erhitzt werden kann, ohne dass sich die Struktur der Fettsäuren verändert. Im Bereich Braten und Backen oder im Wok ist es sehr empfehlenswert und gibt den Speisen ein feines Aroma.

Natürliche Margarine

100g natives Kokosöl

100g Olivenöl

Die beiden Zutaten zusammen vorsichtig erhitzen, bis das Kokosöl geschmolzen ist.

Dann das Gemisch in den Kühlschrank stellen, es entsteht ein streichfähiges Pflanzenfettschmalz.