Botanischer Name: Coriandrum sativum
Familie: Doldenblütler, Umbelliferae
Gewinnung: Wasserdampfdestillation des Samens. Aus 100 kg Samen gewinnt man 1 L ätherisches Öl.
Synonyme: Arabische / asiatische / indische Petersilie, Kaliander, Klaner, Schwindelkorn,Wanzenkraut
Wirkung: Koriandersamenöl wirkt stark entkrampfend auf die Darmtätigkeit und hilft bei Blähungen, Verdauungsbeschwerden und Appetitlosigkeit.
In der Aromaküche kann Koriander mit Anis, Bay, Kardamon, Ingwer, Kakaoextrakt, Kreuzkümmel, Lavendel, Lemongrass, Pfeffer, Vanille, Zimt und allen Zitrusölen gemischt werden. Er passt sehr gut zu Eintöpfen, Suppen, Salaten, allen Fisch- , Fleisch und Gemüsegerichten, Saucen, Gebäck, Desserts, Likören, Milch- und Mixgetränken.
Koriander-Würzöl
3 Tropfen Koriandersamen (Coriandrum sativum)
1 Tropfen Pfeffer (Piper nigrum)
1 Tropfen Limette (Citrus medica)
1 Tropfen Zitrone (Citrus limonum)
1 Tropfen Lemongrass (Cmybopogon flexuosus)
auf 50 ml Sesamöl
Das Würzöl sollte mindestens 14 Tage reifen, damit sich die Aromen gut vermischen und danach kann es eßlöffelweise verwendet werden. Dieses Öl passt sehr gut für die asiatische Küche.
