Botanischer Name: Cymbopogon flexuosus/Cymbopogon citratus
Familie: Süßgräser, Poaceae
Gewinnung: Wasserdampfdestillation des Grases. 45-50 kg ergeben einen Liter Öl.
Synonyme: Zitronengras, Guatemaltekisches Lemongras, Sereh
Wirkung: Lemongrass wirkt stark antiviral, entzündungshemmend, antibakteriell und dient der Stärkung des körpereigenen Immunsystems. Es kann vorbeugend und nachsorgend während der Erkältungszeit eingesetzt werden. Lemongrasöl hilft auch bei Blähungen und Kopfschmerzen, es steigert die Konzentration und das Denkvermögen.
In der Aromaküche harmoniert Lemongrassöl mit Basilikum, Bay, Kardamon, Ingwer, Kakaoextrakt, Koriander, Kreuzkümmel, Pfeffer, Vanille und allen Zitrusölen. Es passt gut zu Eintöpfen, Salaten, Tofugerichten, Fisch- und Geflügelgerichte, Reisgerichte, exotische Marinaden und Drinks.
Asiatisches Würzöl
3 Tropfen Lemongrass (Cymbopogon flexuosus)
3 Tropfen Ingwer (Zingiber officinalis)
1 Tropfen Pfeffer (Piper nigrum)
1 Tropfen Koriandersamen (Coriandrum sativum)
1 Tropfen Zitrone (Citrus limonum)
Auf 100 ml Sojaöl
Lemongrass-Salz
5 Tropfen Lemongrassöl, 3 Tropfen Orangenöl, 1 Tropfen Zitronenöl in ein Schraubglas mit 50 g Salz geben und danach kräftig schütteln. Fertig ist das Lemongrass-Salz für Kartoffelgerichte, Dips, Saucen und für asiatische Suppen.
