Botanischer Name: Citrus medica, Citrus aurantifolia, Citrus limetta, Citrus latifolia
Familie: Rutaceae - Rautengewächse
Gewinnung: Wasserdampfdestillation oder Kaltpressung der Fruchtschale. 150 kg ergeben 1 Liter Öl.
Wirkung: Dieses ätherische Öl ist sehr reizvoll, aufmunternd und erheiternd. Angst und Müdigkeit können, ebenso wie das allgemeine Gefühl von Unbehagen im Zusammenhang mit Krankheit, durch das ätherische Öl Limette gemildert werden. Es kann bei Verdauungsproblemen verwendet werden, da es ein Tonikum für das Verdauungssystem ist.
In der Aromaküche wird Limetteöl zum Aromatisieren von Süßspeisen und Getränken verwendet. Es harmoniert mit Anis, Basilikum, Bay, Ingwer, Koriander, Lavendel, Kreuzkümmel, Pfeffer, Rosmarin, Vanille, Zimt und allen Zitrusölen und passt zu Gemüse, Salaten, Reis, Gebäck, Drinks, Saucen und Milchprodukten.
Limetten-Quark:
250 g Quark
50 g Rohrzucker
3 EL Sahne
5 Tr Limettenöl bio
