Botanischer Name: Citrus limonum
Familie: Rutaceae, Rautengewächse
Gewinnung: Kaltpressung der Fruchtschalen. Aus 200 kg Zitronenschalen wird 1 L ätherisches Öl gewonnen.
Wirkung: hat eine stark desinfizierende Wirkung, senkt Fieber und hemmt Entzündungen, zudem senkt Zitronenöl den Blutdruck und fördert die Verdauung.
In der Aromaküche harmoniert Zitroneöl mit allen ätherischen Ölen. Es passt zu Sorbets, Salaten, Gemüsegerichten, Müsli, Reis, Fisch-, Geflügel- und Fleischgerichten, Dips, Dressings, Desserts, Eis, Gebäck, Kuchen und Limonaden.
Zitrone-Würzöl:
1 Tr Majoran (Origanum majorana)
1 Tr Pfeffer (Piper nigrum)
3 Tr Zitrone (Citrus limonum)
Auf 50 ml Olivenöl
Diese Mischung passt sehr gut zu Pizzen, Spagettigerichten, Antipasti und Salaten.
Zitrone-Würzölmischung:
3 Tr Zitrone (Citrus limonum)
1 Tr Orange (Citrus sinensis)
1 Tr Mandarine (Citrus reticulata)
auf 50 ml Haselnussöl
Diese Mischung eignet sich sehr gut für Desserts oder feine Salatsaucen.
Zitronenhonig:
5 Tr Zitrone (Citrus limonum)
3 Tr Vanille (Vanilla planifolia)
3 Tr Orange (Citrus sinensis)
1 Tr Zimtrinde (Cinnamomum verum)
1 Tr Ingwer (Zingiber officinale)
auf 1 L Akazienhonig
